Mempersiapkan pernikahan tentu melibatkan banyak hal, dan salah satu bagian paling krusial yang sering bikin calon pengantin pusing adalah katering. Di Cirebon, menjamu tamu undangan dengan hidangan yang lezat dan berlimpah adalah bentuk penghormatan tertinggi dalam sebuah pesta pernikahan.

Tentu Anda tidak ingin momen bahagia sekali seumur hidup ini diwarnai kepanikan karena makanan prasmanan habis sebelum acara selesai. Lalu, bagaimana cara menyiasatinya agar porsi katering pas dan semua tamu pulang dengan hati senang?

Yuk, simak 7 tips memilih menu prasmanan pernikahan berikut ini!

1. Gunakan Rumus Standar Perhitungan Porsi

Langkah awal yang paling aman adalah menghitung total porsi menggunakan rumus standar industri katering. Rumusnya adalah: Jumlah Undangan x 2. Jika Anda menyebar 300 undangan fisik/digital, maka estimasi tamu yang hadir adalah 600 orang (karena satu undangan biasanya berlaku untuk 2 orang). Jadi, minimal porsi aman yang harus Anda siapkan adalah 600 porsi.

2. Pahami Rasio Pembagian Menu Utama dan Gubukan (Stall)

Jangan alokasikan seluruh budget Anda hanya untuk menu prasmanan utama. Idealnya, gunakan rasio 60:40 atau 70:30. Sebagai contoh, jika Anda memesan 600 porsi, maka 400 porsi dialokasikan untuk menu utama (nasi dan lauk-pauk), sementara sisanya divariasikan ke dalam menu gubukan atau stall seperti bakso, empal gentong, atau siomay. Keberadaan gubukan ini sangat efektif memecah antrean dan membuat tamu lebih cepat kenyang.

3. Pilih Kombinasi Lauk yang Seimbang dan “Aman”

Saat menyusun menu prasmanan, pastikan variasinya seimbang. Kombinasi yang ideal biasanya terdiri dari:

• Satu jenis karbohidrat (Nasi Putih / Nasi Goreng).

• Dua jenis protein hewan (Ayam dan Daging Sapi/Ikan).

• Satu menu berkuah (Sop atau Soto).

• Satu jenis sayuran atau salad.

• Pelengkap (Kerupuk dan Sambal). Pilihlah rasa yang cenderung familier di lidah masyarakat Cirebon agar makanan benar-benar dinikmati dan tidak banyak terbuang.

4. Perhatikan Karakteristik Tamu Undangan Anda

Siapa mayoritas tamu yang akan hadir? Jika Anda mengundang banyak rekan kerja muda atau komunitas, menu pondokan/gubukan yang kekinian biasanya akan lebih cepat habis. Sebaliknya, jika tamu didominasi oleh keluarga besar dan tokoh masyarakat, pastikan menu utama prasmanan diperbanyak dan memiliki cita rasa tradisional yang kuat.

5. Antisipasi Lonjakan Tamu di Jam-Jam Krusial

Di Cirebon, jam kedatangan tamu pernikahan biasanya memiliki pola tersendiri, umumnya memuncak pada pukul 11.00 hingga 12.30 siang. Pastikan Anda berkoordinasi dengan tim katering agar ritme pengisian ulang (refill) makanan di meja prasmanan berjalan cepat pada jam-jam sibuk tersebut agar tidak terjadi kekosongan piring.

6. Sediakan Porsi Cadangan untuk Keluarga dan Panitia

Salah satu penyebab utama katering prasmanan terlihat cepat habis adalah karena panitia lupa menghitung konsumsi untuk keluarga besar, wedding organizer, musik pengiring, hingga kru dokumentasi. Selalu sisihkan sekitar 10% dari total porsi khusus untuk area VIP keluarga dan panitia di ruangan terpisah.

7. Pilih Vendor Katering Profesional yang Transparan

Tips terpenting dari semuanya adalah memilih vendor katering yang tidak hanya jago memasak, tetapi juga memiliki manajemen pengaturan porsi yang jujur dan berpengalaman. Vendor yang profesional akan memberikan saran komposisi menu yang pas sesuai dengan karakter gedung dan jumlah undangan Anda, tanpa ada biaya-biaya tersembunyi.

Solusi Katering Pernikahan Praktis & Terpercaya di Cirebon

Ingin pernikahan Anda berjalan lancar dengan hidangan yang dijamin Halal & Thayyib? Anda tidak perlu pusing menghitung rumus di atas sendirian.

Andalus Catering Cirebon siap membantu menyempurnakan momen istimewa Anda. Kami menyediakan berbagai pilihan paket katering pernikahan mulai dari Nasi Box hingga Paket Buffet (Prasmanan) lengkap dengan dekorasi meja yang elegan dan servis yang sigap dari tim profesional kami.

Yuk, amankan slot tanggal pernikahan Anda dan konsultasikan menu terbaik secara gratis sekarang juga!